23 de ago de 2017

Aceto balsâmico genérico



Aceto balsâmico genérico 1

                O aceto balsâmico nunca esteve presente em nossa mesa. Falta de oportunidade, apego às receitas mais tradicionais da família e uma pequena resistência de alguns às novidades.
                Mas, de repente, não mais do que de repente, passei a querer não só experimentar novos produtos, como também a preparar as versões genéricas sempre que possível.
                Foi assim que resolvi preparar molho babrbecue em casa e pesquisando várias receitas achei uma ou duas que levam o balsâmico na preparação.
                Pesquisando uma outra receita achei um blog que ensinava uma receita de vinagre balsâmico, algo que eu nem suspeitava ser possível fazer em casa. Aliás, pela falta de hábito de consumo, nem sabia qual era a base do aceto balsâmico.
                Enfim, feita a descoberta da primeira receita (que não posto aqui porque ela é envelhecida em um tonel de madeira, por 1 ano, portanto, vai ficar para uma próxima ocasião), fui atrás da história e de receitas mais básicas.
                Aqui posto 3 receitas simples.


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16 de ago de 2017

Nhoque de camarão



Receitas de todos nós

               Há tempos fiz rissoles de camarão e a massa ficou muito parecida com a minha massa favorita de nhoques.
               Então resolvi usar a mesma massa para fazer nhoques.
               Ficaram perfeitos e deliciosos!!!!


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9 de ago de 2017

Paçoca de carne seca



Paçoca de carne seca 1

                Algumas pessoas ainda podem estranhar o nome deste prato, especialmente os naturais das regiões sudeste, acostumados mais às paçocas doces principalmente a de amendoim, e sul do Brasil.
                A palavra paçoca é de origem indígena, vem do tupi passoc, que quer dizer moer em pilão, como eram feitas as paçocas de amendoim por aqui (alguns ainda as fazem assim e são incomparáveis).

Paçoca de carne seca 2
                                                  (Imagem retirada da internet)

               Infelizmente nem sempre temos tempo para preparar esta delícia em um pilão e nem mesmo espaço em nossas cozinhas para guardar este utensílio tão ornamental.
                E em um país tão grande como o nosso, as receitas de paçoca de carne também variam começando pela carne que pode ser de sol, carne seca ou carne assada, acrescida de farinha de mandioca, temperos e, dependendo da região, sementes e grãos como o de milho.
                Aqui uma versão bem simples, mas não menos deliciosa, feita com carne seca e temperinhos básicos.
                Sirva com arroz branco e quibebe (purê de abóbora bem encorpado) e delicie a todos.
                Ah! Por que não desfiar a carne simplesmente e misturar a farinha?
                Porque o atrito do pilão ou da raquete da batedeira irá liberar com muito mais intensidade os aromas e sabores dos ingredientes utilizados, formando uma mistura úmida e única.


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2 de ago de 2017

Cassoulet



Cassoulet 1

                Cassoulet, também conhecido como feijoada francesa, é um cozido/guisado feito com feijão branco e carnes, que podem ser de porco e/ou aves (frango, pato, perdiz, ganso...) ou carneiro, de acordo com a disponibilidade da região.
                O nome vem do recipiente no qual o prato é preparado: cassoulet é uma panela de barro.
                Conta-se que o cassoulet é um aprimoramento de uma receita árabe, que levava feijão branco e carne de cordeiro, mas a história mais difundida é que o prato era preparado para os soldados franceses durante a guerra dos cem anos (1337-1453), entre a França e a Inglaterra.
                Por causa do cerco à cidade de Castelnaudary, havia escassez de alimentos e as mulheres lançaram mão dos ingredientes disponíveis, cozinhando-os na (ou no) cassoulet, por várias horas, com temperos locais.
                Enfim, esquecendo a trágica criação do prato, os franceses revigorados expulsaram os ingleses, e nós ganhamos uma delícia gastronômica.
                Como sempre acontece, as receitas variam de cidade para cidade e até de família para família, como acontece com tantos outros pratos.
                Eu, por exemplo, aproveitei um corte de boi, frango, bacon e linguiça, além de usar os temperos que sempre tenho em  minha cozinha. E, por não ter ainda minhas tão sonhadas panelas de barro, usei as panelas de uso diário.
                Siga o roteiro e crie o seu cassoulet ou faço igual ao meu.


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26 de jul de 2017

Bolinho de carne seca com abóbora



Receitas de todos nós

                É indiscutível que carne seca e abóbora fazem um par perfeito.
                A suavidade da abóbora é um contraponto delicioso para a rusticidade da carne.
                E este bolinho é uma agradável surpresa: a abóbora entra na massa.
                Perfeito para todas as horas.


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19 de jul de 2017

Broinha de fubá



Broinha de fubá 1

                Sempre gostei de broinha de fubá.
                Acho que é uma das receitas de forte apelo emocional, já que meus pais costumavam lanchar broinha de milho com refrigerante de laranja depois que colocavam seus filhos para dormir, já no começo de minha adolescência.
                Lembro que a última novela era proibida para nós (até que fizéssemos 12 anos) e algumas vezes papai comprava broinhas de fubá e refrigerante de laranja para eles lancharem enquanto assistiam à tv, quando sozinhos.
                Me lembro também de uma vez quando tive autorização para ficar acordada e compartilhar deste lanche e ver a novela. Me senti tão adulta!!!!!!
                É claro que no café da manhã elas também tinham presença garantida, pela leveza e sabor.
                Como a vida era mais simples e leve nesta fase!!!!!


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