7 de dez de 2017

Lombo de porco com licor de pêssego



Receitas de todos nós

                Gosto muito de carne de porco agridoce e bem macia.
                Antigamente costumava fazer pernil de porco marinado no vinho tinto, mas para ser sincera o aroma residual do vinho me incomodava um pouco. Quando não se tem o hábito de beber o cheiro incomoda. Curiosamente, minha mãe sentiu falta do aroma e sabor residual do álcool, mas ficou exatamente como eu queria.
                Como fiz muitos licores e os fiz usando vodka, que não tem cheiro, nem sabor muito acentuado, resolvi marinar o lombo de porco no licor de casca de pêssego, que também tem sabor suave.
                Ficou perfeito!
                Fiz com licor de casca de pêssego, mas com licor de laranja, de maracujá, de amoras ou de jabuticaba também ficaria maravilhoso.


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5 de dez de 2017

Torta de amoras



 Torta de amoras 1

              Minha amoreira ficou uns 3 anos sem dar frutos por conta de uma poda mal feita.
              Felizmente, com muito carinho, ela se recuperou e embora ainda não esteja frutificando como antes (vamos chegar lá) já deu bastante frutos.
              Então resolvi preparar uma torta como sugestão para as festas de fim de ano.
              A mesma receita pode ser feita com jabuticabas, framboesas, blueberry (mirtilo) e até com uvas vermelhas, vinho e pretas (como a rubi por exemplo) frescas e o melhor é que, tanto as jabuticabas, quanto as amoras, podem ser congeladas, já que são frutas sazonais e não se encontram o ano todo nos mercados.
              Portanto, se você tiver acesso a estas frutas, compre uma bela quantidade e congele.
              Elas poderão ser usadas tranquilamente depois de descongeladas.
              Aliás, como eu tenho apenas um pé de cada fruta, costumo congelá-las à medida que vão amadurecendo até conseguir uma quantidade que me permita preparar sucos, doces e geleias.
              Se não tiver as frutas frescas para bater em casa e assim aproveitar o bagaço na massa, faça a torta mesmo assim, usando suco de uva industrializado, de boa marca, e faça a massa sem o bagaço, acrescentando um pouco mais de manteiga, para dar o ponto, se for necessário.
              Fica a dica.



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19 de nov de 2017

Chester defumado com rosas de batata



Chester defumado 1

                Ano passado eu fiz o peito de peru defumado e no ano novo eu resolvi preparar um chester inteiro defumado.
                Na verdade eu fiz um blesser, que é a ave similar de outro fabricante e eu estava querendo saber se era possível defumar uma ave inteira na boca de um fogão comum, doméstico.
                E ficou perfeito.
                Então seja blesser, seja chester, seja fiesta ou mesmo seja um peru, o importante é caprichar para a família.
                 A defumação acaba rasgando a pele nos pontos onde é mais delicada. Pensei em retirar a pele quando o blesser estava pronto, mas meus filhos pediram para deixá-la.
                 Fica a sugestão: ouça seus filhos e prepare seu banquete.



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13 de nov de 2017

Rosas de batata

Receitas de todos nós

                E já preparando o Natal...
                Esta receita eu vi neste blog aqui e achei muito legal, principalmente para complementar a decoração de pratos festivos, como os assados de fim de ano.
                Achei que seria bem trabalhoso enrolar as pétalas, mas até que foi bem fácil.
                Então servindo em uma travessa só para elas ou compondo uma travessa de assados, encante familiares e amigos com estas delicadas rosas.


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12 de nov de 2017

Torta de maçã com pão de ló



Torta de maçã sueca 1

                Recentemente eu fiz uma torta de maçã com pudim de baunilha no recheio.
                Eu estava querendo fugir do tradicional purê de maçãs e do creme de confeiteiro com maçãs.
                E queria algo simples, sem muitas adições de ingredientes, então apenas misturei o pó para pudim no recheio.
                Por coincidência achei esta receita de tortas de maçãs que também leva pudim de baunilha no recheio, mas que a massa é diferente da de todas as tortas de maçãs que já fiz. A massa é de pão de ló.
                Claro que resolvi prepará-la.
               A receita original pode ser conferida aqui.


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5 de nov de 2017

Aceto balsâmico e vinagre de jabuticaba



Aceto balsâmico e vinagre de jabuticaba 1

                Depois que eu fiz uma versão genérica do aceto balsâmico, e tendo uma jabuticabeira em casa, nada mais natural do que experimentar fazer o aceto, ou vinagre balsâmico (já que o termo aceto é aplicado ao produto produzido na Itália) com a jabuticaba.
                O aceto balsâmico original pode levar até 60 anos para ficar pronto e é preparado com 2 espécies de uvas brancas (uvas Trebbiano e Lambrusco), na região de Modena, na Itália e segue uma rígida legislação para receber o nome de aceto balsâmico.
                Fiquei mais interessada porque o suco da jabuticaba é espesso e certamente iria produzir um vinagre balsâmico bem próximo ao original na questão da consistência.
                E tendo tanta jabuticaba em casa, por que não fazer também o vinagre?
                Fico imaginando que o açai e a amora também dariam um belíssimo vinagre balsâmico.
                Para quem não conhece ou não tem hábito de consumir aceto balsâmico, ele pode ser usado para temperar saladas, para preparar molhos para assados ou grelhados, para temperar carnes antes de assá-las e há quem use até como calda para sorvetes e sobremesas.


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