Empada de queijo

              Queijos são uma paixão aqui em casa.
              De todos os tipos, brancos, amarelos, mais firmes, mais cremosos, mais curados, menos curados.
              Enfim, vale tudo! Até misturar 4, 5, 6 ou mais tipos em qualquer receita.
              Nas empadinhas ficamos com as misturas mais frescas e suaves, acrescentando, às vezes, um pedacinho de provolone, que dá um toque especialíssimo em qualquer recheio de queijo branco.
              Hoje fiz um recheio que é uma mistura de queijo mussarela ralado, coalhada seca e requeijão cremosos, daquele mais firme.
              Mas seguem outras receitas tão espetaculares quanto!
                Para ver outras receitas de empadas acesse o Índice 5.

              Receita 1:

             - maionese caseira, 300 g;
             - farinha até dar ponto, cerca de 500 g.

              Prepare a maionese e acrescente farinha de trigo até formar uma massa lisa e não muito seca.

           
              Forre as forminhas com a massa, retire o excesso e reserve.

       
              Prepare o recheio e preencha as forminhas.
              Leve para assar até dourarem.

               Recheio:

               - 250 g de coalhada seca;
               - 3 gemas;
               - requeijão cremoso ou creme de leite até dar ponto;
               - 50 g de queijo muçarela ralado;
               - ervas finas a gosto (opcional).

               Misture a coalhada seca, as gemas, a muçarela ralada e as ervas finas.

               Acrescente o requeijão ou creme de leite até formar uma pasta consistente.

              Receita 2:

              massa:
              - 250 g de banha;
              - 500 g de farinha de trigo;
              - 1/2 xícara (das de chá) de refrigerante sabor guaraná;
              - 1 colher (das de sobremesa) de sal;
              recheio:
              - 03 ovos inteiros;
              - 1 colher (das de sobremesa) de orégano;
              - 3 colheres (das de sopa) de queijo parmesão ralado;
              - 250 g de muçarela ralada;
              - 250 g de queijo fresco esfarelado;
              - 100 g de requeijão cremoso.

              Misture a banha, a farinha de trigo e o sal.
              Acrescente o guaraná, aos poucos, e amasse até ficar homogêneo.
              Forre as forminhas de empada.
              Misture os ingredientes restantes e recheie as empadinhas.
              Coloque no forno a 180°C, até dourarem.

              Receita 3:

              Massa:

              - 6 colheres (das de sopa) de queijo ralado;
              - 3 colheres (das de sopa) de margarina;
              - 4 colheres (das de sopa) de leite;
              - sal;
              - ± 6 colheres (das de sopa) de farinha de trigo.

              Amasse muito bem.
              Se ficar muito seco, junte mais 1 ou 2 colheres de leite.
              Forre forminhas, sem untar, com esta massa.
              Coloque o recheio e leve para assar até dourarem.

              Recheio:

              - 150 g de queijo meia cura, parmesão ou provolone;
              - 4 ovos;
              - 2 xícaras (das de chá) de leite.

              Bata tudo no liquidificador.

              Outras receitas de recheio:

              Recheio avulso 1:

              - 3 ovos inteiros;
              - 1 colher (das de sobremesa) de orégano;
              - 3 colheres (das de sopa) de parmesão ralado;
              - 250 g de muçarela;
              - 250 g de queijo branco amassado;
              - 100 g de requeijão cremoso.

              Misture todos os ingredientes.

              Recheio avulso 2:

              - 2 copos (tipo requeijão) de leite;
              - 1 colher (das de chá) de sal;
              - 2 ovos inteiros + 1 gema;
              - 1 colher (das de sopa) de manteiga;
              - 150 g de queijo parmesão ralado.

              Misture tudo.

   Para ver outras receitas de empadas acesse o Índice 5.