Ingredientes:
- 2 xícaras (das de chá) de arroz cru;
- 5 xícaras (das de chá) de caldo de frango;
- 1 cebola pequena ralada;
- 1 dente de alho;
- 2 peitos de frango cozido e desfiado;
- 2 colheres (das de sopa) de óleo;
- 1 cebola ralada;
- 1 dente de alho;
- 3 tomates pelados e picados;
- 2 colheres (das de sopa) de cebolinha picada;
- 1 pimentão vermelho;
- 100 g de azeitonas;
- 100 g de uvas passas;
- 100 g de provolone ralado;
- 100 g de ricota amassada;
- 2 xícaras (das de chá) de creme de leite com o soro;
- 100 g de muçarela de búfala ralada;
- noz moscada;
- parmesão ralado a gosto.
Refogue o primeiro dente de alho e a primeira cebola. Junte o arroz, refogue mais um pouco e coloque entre 3 e 5 xícaras, das de chá, de caldo de galinha. Não coloque todo caldo de uma vez, para não correr o risco de ter um arroz empapado. Lembre-se de que ele ainda vai ao forno.
Aproveite, para fazer o arroz, o caldo do cozimento dos peitos de frango ou prepare o caldo conforme a receita.
Desfie o frango cozido. Reserve.
Refogue o segundo dente de alho e a segunda cebola. Acrescente os tomates, o frango desfiado, a cebolinha e o pimentão vermelho.
Coloque o arroz cozido no fundo de um pirex, o frango refogado por cima, espalhe as azeitonas picadas, o provolone ralado, as uvas passas e a ricota amassada.
À parte, misture o creme de leite, a muçarela de búfala e a noz moscada. Coloque sobre o frango.
Polvilhe parmesão ralado e leve para gratinar, por 20'.
Para ver outras receitas com arroz acesse o Índice 4.
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