Lavínia - fatias mineiras

               Minha mãe recebeu esta receita de uma amiga muito querida.
               Confesso que nunca havia ouvido falar deste doce e fiquei encantada.
               Pesquisando em livros antigos descobri que esta receita também é conhecida como fatias mineiras.
               O doce é um tipo de bombocado feito com queijo parmesão, que dá um sabor e textura muito especiais.
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               Ingredientes:

               - 500 g de açúcar refinado;
               - 2 xícaras (das de chá) de água;
               - 120 g de manteiga;
               - 120 g de farinha de trigo;
               - 120 g de queijo parmesão ralado;
               - 3 ovos + 3 gemas;
               - açúcar de confeiteiro.

               Faça uma calda grossa com o açúcar e a água.

               Para saber o ponto, pingue uma colher da calda em um copo de água gelada. Se conseguir formar um montinho maleável, está no ponto.
               Retire do fogo e junte a manteiga, a farinha, o queijo, os ovos e as gemas, nesta ordem, para que os primeiros ingredientes resfriem um pouco a calda antes de se colocar os ovos.
               Misture sem bater e não torne a levar ao fogo.

               Despeje esta mistura em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo e leve para assar até dourar.
               Corte em quadradinhos ainda quente e passe em açúcar de confeiteiro.

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