Recheio de nozes para pão

              Um recheio de nozes para preparar pães enroladinhos de nozes, pastéis de forno e rechear outras massas cruas.
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              Ingredientes:

              - 100 g de farinha de nozes;
              - 70 g de claras (2 claras de ovos grandes);
              - 50 g de açúcar;
              - canela a gosto;
              - 150 g de nozes picadas.

              Misture os ingredientes secos.

              Acrescente as claras de ovo e misture bem.


              As claras não precisam ser batidas.

              Se for necessário acrescente mais uma clara de ovo.

              Se for fazer rolinhos de pão, abra a massa retangular, espalhe o recheio e enrole como rocambole. 
              Modele ou corte fatias e leve para assar.



              Para preparar farinha de nozes separe a quantidade equivalente pedida pela receita acrescida de 15%.

              Ou seja, se precisa de 100 g de farinha de nozes, separe 115 g de nozes inteiras ou mesmo quebradas, partidas.

              Coloque um punhado apenas no liquidificador de cada vez porque as oleaginosas vão liberando óleo à medida que são processadas.

              Se colocar toda a medida de nozes no liquidificador as nozes ficarão batendo por mais tempo, liberando mais óleo e escurecendo a farinha.

              Qanto menos bater as nozes, masi clarinha vai ficar a farinha.


              Bata as nozes e passe por uma peneirinha.
              O que ficar na peneira torne a colocar no liquidificador e bater mais um pouco, até toda noz virar uma farinha fina.




              Ingredientes:

              - 1 xícara (das de chá) de água fervente;

              - 1/2 xícara (das de chá) de nozes.

              Coloque tudo no liquidificador e bata por cerca de 4 minutos.

              Forre uma peneira com um pano de sacaria e despeje a mistura batida.


              Aperte bem a trouxinha com a mistura para aproveitar todo o leite.
              Guarde o bagaço para incrementar receitas de bolos, pães e biscoitos.



              Para obter as nozes picadas ou trituradas grosseiramente, basta usar uma faca grande, picando as nozes a gosto.

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