Calda para afinar fondant

              Uma calda para afinar o fondant usado para cobrir docinhos e bolos.
              Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.

              Dica do Álvaro Rodrigues.

              Ingredientes:

              - 300 g de açúcar cristal;
              - 150 ml de água.

              Misture e leve ao fogo até levantar fervura.

              Desligue e deixe esfriar.
              Use 2 colheres (das de sopa) para afinar 500 g de fondant.

              Para trabalhar o fondant, coloque-o por 1' no micro, mexa e coloque por mais 30'', se for necessário.
              Fiz meu fondant em casa e ele não estava totalmente seco e duro, por isso, só precisei colocar por 1' no micro.

              Passe para o banho-maria e acrescente as 2 colheres de calda, misturando bem.
              Passe os docinhos no fondant e deixe-os secando sobre placas de alumínio untadas com óleo.
              Na hora de soltar, empurre os docinhos para a borda, fazendo-os deslizarem, para minimizar o risco de quebrar a casquinha de fondant.
              Durante o processo será preciso acrescentar mais calda ao fondant porque à medida que banhamos os docinhos, o banho-maria vai engrossando o fondant.
              Acrescente a calda sempre que sentir o fondant muito pesado, mas coloque pouca calda de cada vez, sempre sentindo a cremosidade antes de colocar mais calda.
              Não afine demais o fondant para não ter uma cobertura muito fina e transparente.

Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.