Bolo de suco de uva do Auli Senior

               Meu pai trabalhou, por um certo período, na década de 60, como câmera man da extinta Tv Tupi. E nesta função, participou da gravação de alguns programas culinários.
               Acho que foi isso que o inspirou a fazer incursões pela cozinha.
               Ele e a minha mãe tinham o talento de transformar eventos simples em verdadeiras festas.
               Os apagões cariocas da década de 60 sempre serviam para meu pai fazer espetáculos de sombras na parede, criando muitas figuras divertidas, e a minha mãe pingava gotas de parafina derretida nas mãos, fazendo pequenas bolinhas, que depois ela dividia entre os filhos e nós formávamos nossas figuras na mesa.
              É claro que ela só conseguia fazer poucas bolinhas e, como a mão logo ficava sensível por causa do calor da parafina, ela continuava a fazer as bolinhas em um copo com água.
              Olhando para o passado eu vejo que eles faziam tudo para ver o sorriso no rosto dos filhos.
              Mas estamos aqui para falar de culinária.
              Esse bolo de suco de uva fez a delicia de todos os meus primos e, é claro, minha e de meus irmãos. Ouso dizer, que nenhum de nós esqueceu deste bolo.
              Acho que só meu pai esqueceu-se dele, mas é compreensível. Obrigada, paizão, por fazer a nossa alegria.
             Ah! Uma particularidade: não tem exatamente receita, já que meu pai colocava tudo "a olho", no liquidificador, mas vou dar a minha receita.

             Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.

              Bolo de suco de uva:
              sr Auli, meu paizão.

              - 100 g de margarina;
              - 3 gemas e 3 claras;
              - 2 xícaras (das de chá) de açúcar;
              - 2 1/2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;
              - 1/2 xícara (das de chá) de maisena;
              - 1 colher (das de chá) de sal;
              - 1 xícara (das de chá) de suco de uva concentrado;
              - 1 colher de sopa de fermento em pó químico.

              Bata as claras em neve e reserve.

              Bata a margarina com as gemas e o açúcar, até ficar um creme claro.
              Peneire juntos, a farinha, a maisena, o sal e o fermento.
              Coloque, na batedeira, alternadamente, a mistura de farinha e o suco de uva.
              Use um suco de boa qualidade, porque o aroma e o sabor são imperdíveis.
              Costumo desligar a batedeira e continuar batendo, com uma colher de pau, para incorporar mais ar, por 1'ou 2'.
              Só depois acrescento as claras em neve, delicadamente, para aerar ainda mais.
              Despeje em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
              Só ligo o forno quando começo a bater as claras em neve.
              Coloque o bolo para assar.
              Para saber se esta pronto, espete um palito ou uma faca, se sair limpo, sem vestígios de massa crua, está pronto.

              Meu pai fazia o bolo simples e já era uma festa. Mas, se você quiser incrementar faça a calda abaixo e despeje sobre o bolo, assim que retirar do fogo.

               Calda:

               - 500 ml de suco de uva concentrado;
               - 1/2 xícara (das de chá) de açúcar.

               Misture o suco com o açúcar.

                Leve ao fogo até reduzir a 1/3.
                Nos primeiros minutos vai se formar uma espuma na superfície.
                Quando toda espuma desaparecer e as bolhas aumentarem em quantidade a calda está pronta.

                 Sirva a calda à parte ou despeje sobre o bolo quente.

Para ver outras receitas de bolos, caldas, recheios e coberturas acesse o Índice 2.